一种富含糙米和燕麦小圆粒的冰淇淋的制备方法
- 专利权人:
- 李璐伊
- 发明人:
- 李璐伊
- 申请号：
- CN201711144799.1
- 公开号：
- CN107594067A
- 申请日:
- 2017.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含糙米和燕麦小圆粒的冰淇淋的制备方法，这种小圆粒中加入了丁香、小茴香、肉桂、佛手、山奈和草果；加工成的小圆粒实际上已经是一种富含调味料的杂粮食品，将其分散在冰淇淋中，分散效果好，口味佳；加入柚子皮，由于柚子皮中含有大量的果胶成分，可以显著提高冰淇淋的膨胀率和抗融性能；用盐水对柚子皮进行长时间浸泡，一方面可以让盐分渗入柚子皮中，从而改善其口味；二是可以淡化其酸味；三是可以让加工成凝冻浆料的过程中，果胶的渗出效果更好；综上所述，本发明的冰淇淋的制备方法，显著提高了冰淇淋的营养价值，同时还保证了冰淇淋的口味和膨胀率及抗融性能；各种原料均为生物原料，无化学添加剂，健康环保。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
