腊兔制备工艺
- 专利权人:
- 巫溪县才志伟养殖有限公司
- 发明人:
- 才志伟,谭洲柳
- 申请号：
- CN201510750436.7
- 公开号：
- CN105360276A
- 申请日:
- 2015.11.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李兴寰
- 摘要：
- 本发明涉及一种腊兔制备工艺。该工艺对成年兔预处理后，再对其进行腌制、清洗、晾干和烟熏。所述工艺制备的腊兔金黄油亮，色泽均匀；香甜浓郁；咸度适宜，柔嫩鲜美，回味绵长，是一道色、香、味俱佳的美食。所述工艺制备的腊兔两个月后无内部发酵或腐败现象，更易于保存。同时，所述工艺制备的腊兔的过氧化值、酸价、铅、无机砷、镉和总汞的含量较低，均低于国家关于腊肉制品的标准。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
