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一种香草黑椒腿排的制作方法
- 专利权人:
- 河南永达清真食品有限公司
- 发明人:
- 张文超
- 申请号：
- CN201610721659.5
- 公开号：
- CN106307149A
- 申请日:
- 2016.08.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 田小伍`刘彩霞
- 摘要：
- 本发明公开一种香草黑椒腿排的制作方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：滚揉：选取100重量份的鸡腿肉，添加滚揉液滚揉；所述滚揉液由以下重量份的组分制成：食盐0.6‑0.9份、白葡萄酒0.8‑1.1份、蛋清粉0.4‑0.6份、黑胡椒碎0.3‑0.4份、砂糖0.4‑0.6份、蒜泥0.2‑0.4份、玉米面0.5‑1份、胡萝卜粉0.5‑1份、番茄粉0.4‑0.8份、柠檬香精0.005‑0.015份、脱脂奶粉0.6‑1份、味精0.6‑0.8份、三聚磷酸盐0.4‑0.5份、柠檬酸钠0.05‑0.08份、香草粉0.07‑0.09份、水12‑14份；静置；摆盘；蒸煮定型；电烤；速冻、包装即可。本发明制成的腿排食品方便、色泽鲜亮、口感极佳，适合推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
