燕麦的灭酶方法
- 专利权人:
- 浙江野麦食品有限公司
- 发明人:
- 郭莉
- 申请号：
- CN201310129966.0
- 公开号：
- CN103284051A
- 申请日:
- 2013.04.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明公开了燕麦的灭酶方法，包括如下步骤：对裸燕麦原粮进行除去麦秸杂质操作，并进行删选，去除石粒；进行擦麦、去芒和祛壳操作；进行进行着水操作，控制燕麦籽粒的含水率调节至15%~40%；进行红外线灭酶操作，处理的最终温度为70~120度；进行冷却干燥操作；对得到的燕麦籽粒进行真空密封处理,采用红外线灭酶技术，可以彻底钝化燕麦中酶的活性，是双层脱壳后的燕麦米在正常环境下不易产生酶变现象，可以有效延长存货期，提高食品安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
