一种燕麦的酶解方法
- 专利权人:
- 贺州学院
- 发明人:
- 张巧,陈振林,段振华
- 申请号：
- CN201710874179.7
- 公开号：
- CN107647285A
- 申请日:
- 2017.09.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 牙斐颖
- 摘要：
- 本发明公开了一种燕麦的酶解方法，涉及食品加工技术领域；所述的酶解方法为将燕麦进行消毒、浸泡和发芽后，添加缓冲溶液进行研磨成浆，并将浆的浓度、温度和pH进行调整后酶解；本发明利用燕麦发芽形成的各种酶进行燕麦芽自身的酶解，无需添加外源酶，不仅节约成本，且采用了分段酶解法，酶解效果较好，残渣含量少，酶解后燕麦风味物质增多，能改善燕麦产品的营养和风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
