一种降胆固醇植物乳杆菌菌制剂发酵泡菜的方法

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专利权人:

西华大学

发明人:

焦士蓉,朱奇奇,张驰翔,王周,蒲博

申请号：

CN201510038278.2

公开号：

CN104522595A

申请日:

2015.01.26

申请国别(地区):

中国

年份:

2015

代理人:

董芙蓉

摘要：

本发明公开了一种降胆固醇植物乳杆菌菌制剂发酵泡菜的方法，该方法包括：降胆固醇植物乳杆菌菌种活化，接种(4％)，在37℃下培养24小时5000转/分钟的转速下离心5分钟，添加保护剂(1:5)，装液，-40℃下预冻1小时，冻干24小时，制得降胆固醇植物乳杆菌菌粉；按1500mL蒸馏水，90g食盐，800g洗净晾干的红萝卜或其他待发酵菜品的比例进行泡菜制备，加入制得的降胆固醇植物乳杆菌菌粉。本发明使用降胆固醇植物乳杆菌菌制剂发酵泡菜，具有一定的降解胆固醇作用，泡菜发酵时间明显缩短、安全性更高、稳定性更好，不易受杂菌污染。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/