一种含膳食纤维及复合植物持油剂的挤压面筋及其制备方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 王学东,冷越,张玉东,胡先勤,李龙,王盛莉,丁贝贝,杨恒
- 申请号：
- CN201910843766.9
- 公开号：
- CN110419619A
- 申请日:
- 2019.06.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种含膳食纤维及复合植物持油剂的挤压面筋及其制备方法。该挤压面筋包括如下组分:小麦粉、长链菊糖、丁香罗勒油料包埋物、食用盐、单甘脂、菜籽油、香油、极大螺旋藻提取物、水。本发明通过将长链菊糖、丁香罗勒油料包埋物及极大螺旋藻提取物加入到挤压面筋原料中,减缓了传统挤压面筋长期存放期间变硬程度,增强其固油能力。同时,添加长链菊糖、丁香罗勒油料包埋物及极大螺旋藻提取物,取代部分添加剂,使产品更加天然对人体健康更有利。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
