固相萃取结合气相色谱-质谱技术定量白酒中的γ-内酯

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作   者：

聂庆庆;  徐岩;  范文来; 

作者机构：

江南大学生物工程学院酿酒微生物与应用酶学实验室;  教育部工业生物技术重点实验室; 

关键词：

内酯;  白酒;  固相萃取(SPE);  定量; 

期刊名称：

食品与发酵工业

基金项目：

酱香型国酒茅台特征香气成分的鉴定与确认

i s s n：

0253-990X

年卷期：

2012 年 38 卷 04 期

页   码：

159-164

摘   要：

γ-内酯是食品中的一类重要风味化合物,存在于水果、葡萄酒及白酒等多种食品中。该研究通过液液萃取及固相萃取(SPE)方法,结合气相色谱-质谱(GC-MS),分别定性、定量了白酒中的8种γ-内酯。该定量方法快速,选择性强,对白酒中各内酯均有较好的线性(R2≥0.9908,γ-十二内酯),检出限范围为0.22(γ-癸内酯)～4.30μg/L(γ-壬内酯),低于各内酯的阈值,对不同香型成品酒及原酒的重现性均较好(RSD<15%),可用于白酒中微量成分γ-内酯的快速分析测定。