菊花的营养成分、加工制品及香气成分研究进展

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作   者：

张玉;  朱玲敏;  徐颂文;  李可心;  陈茂斌; 

作者机构：

湖北工业大学生物工程与食品学院; 

关键词：

菊花酒;  香气成分;  菊花;  加工制品; 

期刊名称：

食品工业

基金项目：

传统酿造食品制造关键技术研究与装备开发

i s s n：

1004-471X

年卷期：

2020 年 04 期

页   码：

247-251

摘   要：

菊花作为我国十大名花之一,其中含有许多有益于人体的生物活性成分,可将菊花加工成多种含有保健效果的食品,市场发展前景十分广阔。就菊花含有的主要营养、功能性成分、香气成分进行综述,并对菊花食品的深加工进行总结,为今后高营养附加值、优质风味菊花食品的综合开发提供一定的参考。