微生物毒素快速检测技术发展态势分析

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作者：

张晓静; 赵静娟

工作单位：

北京市农林科学院农业信息与经济研究所

关键词：

农业情报;  报告;  微生物毒素;  快速检测; 

年份：

2017

总页数：

语种：

中文

信息来源：

北京市农林科学院农业信息与经济研究所

摘要：

微生物在其生长繁殖过程中可产生不同理化特性的毒性成分，统称为微生物毒素。微生物毒素与微生物致病性有着非常密切的关系。当病原微生物释放其毒素入体或机体摄入含毒素的成分后，微生物毒素可与机体的体液及（或）细胞系统发生相互作用而引起疾病的发生（如严重感染性疾病、感染性休克、多脏器损伤、癌症等）。食品中微生物毒素的来源主要有细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体、衣原体、古生菌等原核生物，真菌、显微藻类、原生动物等真核生物，以及病毒、亚病毒（包括类病毒、卫星病毒、卫星RNA、朊病毒）等非细胞型微生物。