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微生物快速检测技术发展态势分析
- 作者：
- 张晓静; 赵静娟
- 工作单位：
- 北京市农林科学院农业信息与经济研究所
- 关键词：
- 农业情报; 报告; 微生物; 快速检测;
- 年份：
- 2016
- 总页数：
- 语种：
- 中文
- 信息来源：
- 北京市农林科学院农业信息与经济研究所
- 摘要：
- 据WHO统计，发达国家每年约有三分之一的人感染食源性疾病，在一些发展中国家情况更加严重，食源性疾病中由微生物引起的占据一半以上的比例。因此，病原微生物已成为影响食品安全的主要因素之一，微生物检测在食品安全中变得至关重要起来。 食品微生物检验的指标通常包括：1）菌落总数，是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得1g或1mL检样中所含细菌菌落的总数。2）大肠菌群，是寄居于人及温血动物肠道内、可随大便排出体外的肠居菌。食品中如果大肠菌群数越多，说明食品受粪便污染的程度越大。3）致病菌，能够引起人们发病的细菌。对不同食品和不同场合，应选择一定的参考菌群进行检验。4）霉菌及其毒素，很多霉菌能够产生毒素引起疾病，故应对产毒霉菌进行检验。5）其它指标，包括病毒，如肝炎病毒、猪瘟病毒、鸡新城疫病毒、马立克氏病毒、口蹄疫病毒、狂犬病病毒、猪水泡病毒等；另外，从食品检验的角度考虑，寄生虫也被很多学者列为微生物检验的指标。
