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一种花生陈皮发酵饮料的制备方法
- 专利权人:
- 广西壮族自治区农业科学院经济作物研究所
- 发明人:
- 刘俊仙,刘菁,蒋菁,陈华,贺梁琼,韩柱强,唐荣华,庄伟建,张冲,钟瑞春,唐秀梅,黄志鹏,吴海宁,丘立杭,其他发明人请求不公开姓名
- 申请号：
- CN201810864942.2
- 公开号：
- CN108925805A
- 申请日:
- 2018.08.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 牙斐颖
- 摘要：
- 本发明公开了一种花生陈皮发酵饮料的制备方法，包括如下步骤：(1)原料预处理：将大豆洗净后置于含有去豆腥剂的水中泡发打浆；将花生焙烤后脱去花生种衣，再将花生泡发打浆；将陈皮烘烤后微粉碎得到陈皮粉末备用；所述去豆腥剂由小苏打、柠檬酸、花生种衣萃取物、花生芽提取液组成；(2)酶解：从黄麻链霉菌、瑞士木霉、米曲霉、枯草芽孢杆菌的培养基中提取得到酶液；将花生浆液、大豆浆液、陈皮粉末混合后，添加酶液酶解得到酶解液；(3)调配；(4)发酵：将步骤(3)得到的酶解液进行巴氏灭菌处理后冷却至常温，再添加植物乳酸菌、保加利亚杆菌发酵制成花生陈皮发酵饮料。本发明的花生陈皮发酵饮料口感细腻，不易分层，无沉淀，香味宜人。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
