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一种花生陈皮发酵乳的制备方法
- 专利权人:
- 广西壮族自治区农业科学院经济作物研究所
- 发明人:
- 熊发前,刘菁,刘俊仙,唐荣华,陈华,贺梁琼,韩柱强,庄伟建,张冲,蒋菁,钟瑞春,唐秀梅,黄志鹏,吴海宁,丘立杭
- 申请号：
- CN201810864945.6
- 公开号：
- CN108835259A
- 申请日:
- 2018.08.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 牙斐颖
- 摘要：
- 本发明公开了一种花生陈皮发酵乳的制备方法，包括如下步骤：(1)原料预处理：将新鲜的牛奶煮沸后冷却至常温备用，将花生脱去种衣后，将种衣进行超临界CO2萃取得到花生种衣萃取物，将花生仁泡发打浆制成花生浆，将花生种衣萃取物和花生浆混合后备用；将陈皮进行超临界CO2萃取得到陈皮萃取物；(2)调配；(3)均质、杀菌；(4)发酵：向步骤(3)得到的混合液中添加发酵菌后发酵制成花生陈皮发酵乳；所述发酵菌由红曲霉、乳酸链球菌、干酪乳杆菌和保加利亚杆菌组成。本发明制成的花生陈皮发酵乳呈米白色，无乳清析出，细腻无气泡，不分层，有花生香、陈皮香和奶香，酸甜适中，无苦味，口感细腻润滑，营养价值高，保健效果好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
