一种罗汉果的加工方法
- 专利权人:
- 周可幸
- 发明人:
- 周可幸
- 申请号：
- CN201510018498.9
- 公开号：
- CN104509863A
- 申请日:
- 2015.01.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于罗汉果深加工技术领域，特别涉及一种罗汉果的加工方法，包括以下步骤：(1)取新鲜罗汉果，在温度为110～120℃的蒸汽中杀青5～10min；(2)在杀青后的罗汉果顶部果蒂处打一个孔，称重；(3)通过罗汉果果蒂处的孔，注入水，调节pH值至3.5～4.5，加入罗汉果重量的0.01％～0.03％的复合酶，酶解3～6小时，控制温度为45～50℃，所述复合酶为纤维素酶和果胶酶混合物；(4)酶解结束后，将罗汉果的pH值调至6.8～7.2，烘干至含水量为5～10％；(5)用UHT杀菌消毒，包装，即得罗汉果。本发明加工方法能够很好保持罗汉果的有效成分，能够最大限度泡出罗汉果有效成分，有效成分易于被人体吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
