一种真菌发酵同步偶联果汁脱涩的方法及其装置
- 专利权人:
- 广东省生物工程研究所(广州甘蔗糖业研究所)
- 发明人:
- 梁磊,黄清铧,王庆福,张柳莲,康佩姿
- 申请号：
- CN201910767977.9
- 公开号：
- CN110477234A
- 申请日:
- 2019.20.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种真菌发酵同步偶联果汁脱涩的方法,通过制备固定化真菌装置,将果汁灭菌后流经所述固定化真菌装置,使得果汁脱涩,利用果汁流经所述固定化真菌装置时,果汁中的酚类物质刺激真菌代谢漆酶,同时真菌代谢的漆酶使果汁脱涩。本发明方法利用真菌直接代谢产漆酶的功能微生物发酵果蔬汁,无需对酶进行分离纯化,可实现连续化加工,果蔬汁中的酚类物质还可调控真菌代谢漆酶的能力,提高漆酶利用率,降低成本,有效脱除果蔬汁苦涩味,同时由于本方法采用具有木质素降解能力的功能微生物发酵,可以将糖、氨基酸等营养成份转化成功能多糖、活性蛋白等成份。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
