水溶性红曲红色素和黄色素的制备
- 专利权人:
- 福建农业大学
- 发明人:
- 甘纯玑,彭时尧,苏金为,张金彪,周碧青
- 申请号：
- CN96122279.4
- 公开号：
- CN1232840A
- 申请日:
- 1996.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1999
- 代理人:
- 林友明
- 摘要：
- 由红曲霉产生的橙红色醇溶性红色素红曲红素和红斑素,通过碱解使其分子中的内酯键打开,生成羧酸盐,转化成水溶性红色素;通过与含氧硫化物反应,将环羰基还原成羟基,转化成黄色水溶性色素。这些红色和黄色色素可适于多种食品配方,可分别替代人工合成色素。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
