The present invention relates to a method for preparing a sugar-free fruit jam, and more specifically, to a method for preparing a sugar-free fruit jam by cleaning and sorting fruit, drying the sorted fruit into a soft state in the shade, milling the dried fruit in the soft state using a roller, and mixing grain syrup or honey instead of sugar with the milled fruit, an apparatus for preparing the sugar-free fruit jam used in the method, and the sugar-free fruit jam prepared by the method. The present invention provides a method for preparing a sugar-free fruit jam, including a fruit cleaning process (first process), an air-drying in shade process (second process) of air-drying fruits into dried fruits in the shade, a crushing process (third process) of crushing the fruits air-dried in the shade, and a milling and mixing process (fourth process) of milling and mixing the crushed dried fruits with natural sugar. Further, the present invention provides a method for preparing a sugar-free fruit jam, the method characterized in that the dried fruits have a water content of 5 to 10% in the air-drying in shade process. Further, the present invention provides a sugar-free fruit jam preparing apparatus including a cleaning machine, an air-drying in shade machine, a crushing machine, and a mixer. Further, the present invention provides a fruit jam prepared by the method.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 무설탕 과일잼을 만드는 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 과일을 세척 및 선별한 후에 선별된 과일을 말랑말랑하게 응달 건조하여, 말랑말랑하게 건조한 과일을 롤러에 분쇄한 후에 분쇄된 과일에 설탕 대신 조청 또는 꿀을 혼합하여 무설탕 과일잼을 만드는 방법, 무설탕 과일잼 제조기 및 이를 이용한 무설탕 과일잼에 관한 것이다.본 발명은 과일류 세척공정(1공정),과일류를 음건하여 과일 말랭이로 만드는 음건공정(2공정),상기한 음건된 과일 말랭이를 으깨는 크러싱 정(3공정),상기 으깨어진 과일 말랭이를 천연 당분과 분쇄혼합하는 분쇄혼합공정(4공정)을 포함하는 무설탕 과일잼 제조방법을 제공한다.또한 상기 음건공정에서 과일 말랭이의 수분함량이 5~10%인 것에 특징이 있는 무설탕 과일잼 제조방법을 제공한다. 또한 본 발명은 세척기, 음건 건조기, 크러싱머신, 믹서기가 포함된 무설탕 과일잼 제조장치를 제공한다.또한 상기의 제조방법에 의하여 제조된 과일잼을 제공한다.
