一种马铃薯全粉冻融性的检测方法
- 专利权人:
- 甘肃达利食品有限公司
- 发明人:
- 陈奕清,张金德,任丽娟
- 申请号：
- CN201711041126.3
- 公开号：
- CN108051554A
- 申请日:
- 2017.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王新生
- 摘要：
- 本发明公开了一种马铃薯全粉冻融性的检测方法，包括以下步骤，取马铃薯全粉样品、水置于烧杯中；将烧杯在100℃的水浴中加热18～25分钟；将烧杯中的马铃薯粉浆移入带刻度的离心管中，离心管离心分离得到沉淀物和上清液，然后将离心管中的沉淀物置于‑18℃～‑20℃的环境下冷冻20～25小时，然后解冻至室温；然离心分离得到沉淀物和上清液，记录上清液体积V1ml，然后将离心管中的上清液去除；通过公式马铃薯全粉的冻融性。本检测方法处理简单和准确率高的优点，冻融析水力可以反映马铃薯全粉在冷加工或贮存食品中的稳定性，因此可通过检测马铃薯全粉冻融性来指导工厂采购和生产加工。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
