PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an apparatus for preserving citrus fruits which is capable of stably maintaining the freshness of citrus fruits over a long period of time, and a method of preserving citrus fruits using the apparatus.SOLUTION: An apparatus for preserving citrus fruits, includes a box 1 for housing citrus fruits A, an air vent 4 provided in the box 1, a humidifier 10 for keeping humidity inside the box 1 at a predetermined level, and a fine-particle water emitter 20 for emitting fine-particle water into air in the box 1 where humidity is maintained by the humidifier 10. Stress is imparted to the skin of the citrus fruits A by the fine-particle water emitted into the box 1, so as to keep the antioxidant content of the skin from dropping.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】柑橘類の鮮度を長期間にわたって安定的に保持することのできる柑橘類保存装置や、これを用いた柑橘類保存方法を提供する【解決手段】本発明の柑橘類保存装置を、柑橘類Aを収容するボックス1と、ボックス1に設けられた通気口4と、ボックス1内の湿度を所定水準に保持する加湿器10と、加湿器10により湿度が保持されたボックス1内の空気中に微粒子水を放出する微粒子水放出器20と、を具備したものとする。そして、ボックス1内に放出された微粒子水により柑橘類Aの果皮にストレスを与え、果皮中の抗酸化物質の含有量低下を抑制する。【選択図】図1
