The present invention relates to a croquette using chicken wings and fish cake and, more specifically, to a croquette using chicken wings and fish cake to provide a product in which, after the bone in chicken wings is removed, fillings are put in an empty space in which the bone is removed and mashed fish flesh corresponding to fish cake ingredients is coated on the outer circumference surface with the proper thickness to consumers. A part corresponding to distal phalanx of chicken wings is used as a handle. After frying powder is coated on the outer circumference surface of chicken wings excluding the handle, the mashed fish flesh is applied with the proper thickness and bread power is coated on the surface of the mashed fish flesh to form a round shape. And the external shape of a product is completed. The mashed fish flesh is a fish cake ingredient. The thickness is more than or equal to 5 mm. 5 wt% of rice flour is included in the mashed fish flesh.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 닭날개 어묵 고로케에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 닭날개 속의 뼈를 제거한 후 뼈가 제거된 빈공간에는 속재료를 넣고 외주면에는 어묵재료에 해당하는 연육을 적당한 두께로 입힌 제품을 소비자에게 제공할 수 있도록 한 닭날개 어묵 고로케에 관한 것이다.이를 위하여 닭날개중 윙의 끝마디 뼈에 해당하는 부분은 손잡이로 사용하고, 손잡이를 제외한 닭날개 외주면에 튀김용가루를 얇게 입힌 다음 연육을 적당한 두께로 도포한 후 연육 표면에 빵가루를 묻히면서 둥근 모양을 만들어 제품 외형을 완성시키는 것과, 연육은 어묵재료이고 두께는 5mm 이상이며 연육속에 미분 5중량%가 포함되는 것에 그 특징이 있다.
