一种苹果膳食纤维的脱色方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 陈雪峰,李蕊岑
- 申请号：
- CN201310139542.2
- 公开号：
- CN103229993B
- 申请日:
- 2013.04.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 蔡和平
- 摘要：
- 本发明公开了一种苹果膳食纤维的脱色方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：1）将苹果渣与碱性溶液充分混匀，得到混合料液；2）在10℃～60℃下，将臭氧通入混合料液中，并在超声条件下对混合料液进行脱色处理；3）将脱色处理后的料液的pH值调节至中性，再经离心、干燥、粉碎，得到脱色的苹果膳食纤维。本发明将超声波技术引入到臭氧脱色技术中，利用超声波使臭氧均匀分散在溶液中，增加臭氧与膳食纤维的接触，通过超声波促进臭氧分解产生更多的·OH自由基，使膳食纤维中的呈色物质氧化分解，从而取得较好的脱色效果，本发明不会引起食品安全问题，操作简便，绿色环保，适于工业化生产应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
