一种提高苹果膳食纤维脱色效率的方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 陈雪峰,刘宁,李蕊岑
- 申请号：
- CN201310639383.2
- 公开号：
- CN103652829B
- 申请日:
- 2013.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 陆万寿
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高苹果膳食纤维脱色效率的方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：1）将苹果渣加入碱性溶液中，充分混匀，得到混合料液；2）向混合料液中加入表面活性剂，搅拌均匀后，在60℃～100℃下，通入臭氧，并在超声条件下进行脱色处理，得到脱色后的混合料液；3）将脱色后的混合料液的pH值调节至中性，再经离心、干燥、粉碎过筛，得到脱色后的苹果膳食纤维。本发明可在较短脱色时间内得到色泽良好、符合感官要求的苹果膳食纤维产品，操作简便，是一种经济环保的脱色方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
