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一种果蔬防褐变抑制剂
- 专利权人:
- 云南省农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 李宏,普红梅,杨亚玲,杨芳,于丽娟,候朝祥,李雪瑞
- 申请号：
- CN202010235685.3
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.30.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种果蔬防褐变抑制剂,其组成物及重量份为酸调节剂0.5~5份、抗氧化剂0.05~0.5份、β‑环糊精改性碳点0.1~1份、氯化钙0.1~1份、无水乙醇5~10份、去离子水85~90份;其中采用L‑半胱氨酸与柠檬酸为原料,经水热法一步合成硫氮掺杂碳点,硫氮掺杂碳点经NHS及EDC·HCl嫁接单(6‑氨基‑6‑去氧)‑β‑环糊精,制得β‑环糊精改性碳点;将果蔬防褐变抑制剂用于蔬菜、水果加工过程中,能有效的抑制了果蔬中的多酚氧化酶,保持冷藏货架期间果蔬的硬度、可溶性固形物含量、较低的质量损失率,延缓果实组织表面颜色变化和褐变的发生,延长了果蔬的货架期;且安全性高、对人体没有毒副作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
