Provided is a frozen cooked noodle capable of maintaining good texture even after thawing. A method for manufacturing a frozen cooked noodle, wherein the method includes: obtaining a noodle manufactured from raw materials including 5-80 mass percent processed tapioca starch； gelatinizing the noodle； causing a composition containing gelatin to adhere to the gelatinized noodle； and freezing the noodle with the composition adhered thereon.L'invention concerne une nouille cuite congelée capable de conserver une bonne texture même après décongélation. L'invention concerne un procédé de fabrication d'une nouille cuite congelée, le procédé comprenant les étapes consistant à : obtenir une nouille fabriquée à partir de matières premières comprenant 5-80 pour cent en masse d'amidon de manioc transformé ； gélatiniser la nouille ； faire adhérer une composition contenant de la gélatine à la nouille gélatinisée ； et congeler la nouille sur laquelle adhère la composition.解凍後にも良好な食感を維持することができる冷凍調理済み麺類の提供。冷凍調理済み麺類の製造方法であって：加工タピオカ澱粉５～８０質量％を含む原料粉から製造された麺類を得ること；当該麺類をα化すること；得られたα化された麺類に、ゼラチンを含有する組成物を付着させること；および、当該組成物を付着させた麺類を凍結すること、を含む方法。
