A composition for fortifying food and/or beverages comprising a complex of Fe(III), phytic acid and an amino compound selected from the group consisting of ammonium hydroxide； ammonium carbonate； ammonium phosphate dibasic； ammonium sodium phosphate dibasic and triammonium phosphate.L'invention concerne une composition d'enrichissement des aliments et/ou boissons, comprenant un complexe de Fe (III), de l'acide phytique et un composé amino choisi dans le groupe constitué d'hydroxyde d'ammonium； de carbonate d'ammonium, de phosphate d'ammonium dibasique, de phosphate de sodium et d'ammonium dibasique et de phosphate de triammonium.
