一种白茶的加工方法
- 专利权人:
- 安徽省上行山茶叶有限公司
- 发明人:
- 吴多兴
- 申请号：
- CN201711381451.4
- 公开号：
- CN107980969A
- 申请日:
- 2017.12.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 付涛
- 摘要：
- 本发明涉及白茶深加工技术领域，公开了一种白茶的加工方法，把萎凋过程分为三个阶段，在第一个阶段结束后将纤维素酶液均匀喷洒在萎凋叶片上，纤维素酶作用于茶鲜叶，改善细胞壁通透性，利于酶与底物的结合，有利于物质的转化，可以提高茶叶水浸出物、可溶性糖、游离氨基酸等的含量，从而改善茶叶的品质，萎凋进行至第二个阶段中，在萎凋叶表面均匀喷洒维生素C溶液，能够维持多酚氧化酶的活性，有利于白茶的护色保香，并且叶质随叶片含水量的变化，逐渐由脆变软、由软变硬，加湿后恢复柔软，便于进一歩造形，本发明的加工方法使得白茶中氨基酸、咖啡碱、可溶性糖等都有显著增加。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
