Provided is a preparation method of dried salted fish. The preparation method of dried salted fish comprises the following steps of: preparing a salting solution comprising halibut sauce, high fructose corn syrup, fruit juice, onion juice, ginger powder, red pepper seed oil, capsaicin, chili powder, and purified water boiling the salting solution cooling the salting solution, and injecting the same into fish rapidly freezing fish containing the salting solution inside and thawing and drying the rapid-frozen fish in a well-ventilated place.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 가자미액젓, 액상과당, 과일즙, 양파즙, 생강가루, 마늘가루, 고추씨기름, 캡사이신, 고춧가루, 및 정제수를 포함하는 염지액을 조성하는 단계 상기 염지액을 끓이는 단계 염지액을 냉각한 후 어육내에 인젝션하여 투입하는 단계 염지액이 인젝션된 어육을 급속동결하는 단계 및 상기 급속동결된 어육을 통풍이 되는 곳에서 해동하여 건조하는 단계를 포함하는 염지건조 생선의 제조방법을 제공한다.
