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一种低嘌呤脱脂大豆粉蛋糕及其制作方法
- 专利权人:
- 黑龙江八一农垦大学
- 发明人:
- 崔素萍,张洪微,张爱武,王琴,崔丽琴
- 申请号：
- CN201610132676.5
- 公开号：
- CN105557959A
- 申请日:
- 2016.03.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 曹爱华
- 摘要：
- 本发明涉及的是一种低嘌呤脱脂大豆粉蛋糕及其制作方法，其中低嘌呤脱脂大豆粉蛋糕由按质量计的：低筋面粉30%～45%、低嘌呤脱脂大豆粉5%～20%、蛋糕油0.5%～1.5%、白砂糖20%～25%、鸡蛋液20%～35%、泡打粉0.3%加工制作而成；低嘌呤脱脂大豆粉的制备方法为：将脱脂豆粕粉与水按质量比1:6-1:12混合后，pH为5.2，搅拌进行超声波处理，接着向其中添加脱脂豆粕粉与水总质量的1.0％-2.5％的麦芽根粉，再添加Ca2+、Mg2+进行水浴处理；吸附离心制得低嘌呤脱脂豆浆；将低嘌呤脱脂豆浆喷雾干燥，得到低嘌呤脱脂大豆粉，低嘌呤脱脂大豆粉中嘌呤含量为100-140mg/100g。本发明面粉和低嘌呤脱脂大豆粉中的蛋白质营养互补，适合痛风病人食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
