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一种低嘌呤脱脂大豆粉面包及其制作方法
- 专利权人:
- 黑龙江八一农垦大学
- 发明人:
- 左豫虎,崔丽琴,邓景致,李秀波,崔素萍
- 申请号:
- CN201610132640.7
- 公开号:
- CN105557872A
- 申请日:
- 2016.03.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 曹爱华
- 摘要:
- 本发明涉及的是一种低嘌呤脱脂大豆粉面包及其制作方法,其中低嘌呤脱脂大豆粉面包由按质量计的:面粉40%~55%、低嘌呤脱脂大豆粉10%~20%、水15%~18%、大豆油1.5%~2.5%、白砂糖10%~15%、鸡蛋液5%~10%、酵母0.6%、盐0.3%加工制作而成;低嘌呤脱脂大豆粉的制备方法为:将脱脂豆粕粉与水按质量比1:6-1:12混合后,pH为5.2,搅拌进行超声波处理,接着向其中添加脱脂豆粕粉与水总质量的1.0%-2.5%的麦芽根粉,再添加Ca2+、Mg2+进行水浴处理;吸附离心制得低嘌呤脱脂豆浆;将低嘌呤脱脂豆浆喷雾干燥,得到低嘌呤脱脂大豆粉,低嘌呤脱脂大豆粉中嘌呤含量为100-140 mg/100g。本发明面粉和低嘌呤脱脂大豆粉中的蛋白质营养互补,适合痛风病人食用。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/