PYUN, YU RYANG,변유량,LEE, SEOK HOON,이석훈,HA, JI HYE,하지혜,CHO, EUN YEONG,조은영,KIM, GO RAE,김고래,LEE, JONG HYUN,이종현,HWANG, YUN HEE,황윤희,PYUN, YU RYANGKR,LEE, SEOK HOONKR,HA, JI HYEKR,CHO, EUN YEONGKR,KIM, GO RAEKR,LEE, JONG HYUNKR,HWANG, YUN HEEKR
申请号：
KR1020140072151
公开号：
KR1020150143940A
申请日:
2014.06.13
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a sterilization method of ginseng including a step of processing ginseng using a superheated steam. The present invention can reduce microorganism contaminating a surface of the ginseng to below the standard of microorganism provided by the Korean Health Functional Food Code, thereby improving a storage property and safety significantly. According to the present invention, ginseng sterilized by the sterilization method has an excellent organoleptic quality because deterioration of the quality by heat is minimized.본 발명은 과열수증기를 인삼에 처리하는 단계를 포함하는 인삼의 살균방법에 관한 것이다. 본 발명의 방법은 과열수증기를 이용함으로서 인삼 표면에 오염되어 있는 미생물을 한국식품공전에서 규정하고 있는 미생물 규격이하로 감소시킬 수 있으며 이에 따라 저장성 및 안전성을 현저하게 향상시킬 수 있는 효과가 있다. 본 발명에 따르면, 상기 살균방법에 의하여 살균한 인삼은 열에 의한 품질 열화가 최소화되어 관능적 품질이 우수한 이점이 있다.
