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一种芥辣酱调味品及其制作方法
- 专利权人:
- 浙江正味食品有限公司
- 发明人:
- 龚星慧
- 申请号：
- CN201010122980.4
- 公开号：
- CN101861972B
- 申请日:
- 2010.03.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 滑春生
- 摘要：
- 本发明公开了一种芥辣酱调味品的配方，该配方含有下述重量份的原料：辣根粉60～85份，山葵粉15～30份，大蒜5～10份，食用油20～40份，柠檬酸1～5份，卡拉胶0.2～0.5份，调味料10～20份。所述的调味料选自姜粉、食用盐、味精、鸡精和白砂糖中的至少一种。本发明的制作方法：首先制备大蒜泥，然后将辣根粉、山葵粉分别过100目的细筛，选用100目以上的细粉加入大蒜泥、食用油、柠檬酸、卡拉胶和调味料，搅拌均匀，过均质机或胶体磨，将产品加温后保温，使产品熟化，包装即成芥辣酱调味品。本发明的芥辣酱具有独特的辛辣味及良好的杀菌功效，主要用于海鲜、日式料理、西餐等的调味，是生食海鲜必不可少的调味料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
