PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a taste modification agent for adding to a food product, an oral pharmaceutical, an oral quasi-drug and a cosmetic having an unpleasant taste, such as bitter taste, astringent taste, stringent taste, harsh taste, pungency, acidity and saltiness, to thereby significantly improve aftertaste of the unpleasant taste.SOLUTION: A taste modification agent comprises, as active ingredients, an enzyme-treated isoquercitrin which is a mixture of isoquercitrin and quercetin-3-O-glycoside, and at least one of a high-sweetness sweetener, an amino acid, a saccharide, a sugar alcohol, and cyclic dextrin.SELECTED DRAWING: None【課題】苦味、渋味・収れん味、エグ味、辛味、酸味、塩味などの不快味を有する食品、経口用医薬品、経口用医薬部外品および化粧料に添加することにより、これら不快味の後味を有意に改善する味覚改変剤の提供。【解決手段】イソクエルシトリンとケルセチン－３－Ｏ－グリコシドの混合物である酵素処理イソクエルシトリンと、高甘味度甘味料、アミノ酸類、糖類、糖アルコール、環状デキストリンの1種以上を有効成分とする味覚改変剤。【選択図】なし
