PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a taste quality improver that can improve the taste quality (acidic taste) of cranberry fruit ingredients and allowing a user to take the cranberry fruit ingredients daily and continuously.SOLUTION: The taste quality improver is a taste quality improver for the cranberry fruit ingredients, and is characterized by containing D-mannose. The D-mannose is preferably derived from hemicellulose of plants.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】クランベリー果実成分の味質(酸味)を改善し、日常的かつ継続的にクランベリー果実成分の摂取を可能にする味質改善剤を提供する。【解決手段】本発明の味質改善剤は、クランベリー果実成分のための味質改善剤であって、D-マンノースを含有することを特徴とする。上記のD-マンノースは、植物のヘミセルロース由来であることが好ましい。【選択図】なし
