冰鲜鱼和解冻鱼的鉴别方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 罗永康,沈慧星,丁吉忠,贾贵儒,戴允玢,张连娣
- 申请号：
- CN200410000696.4
- 公开号：
- CN1230677C
- 申请日:
- 2004.01.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 李光松
- 摘要：
- 发明公开了属于食品鉴别技术范围的一种冰鲜鱼和解冻鱼的鉴别方法。即是根据鱼肉在冻藏过程中引起肌原纤维细胞内液和外液浓度的改变，细胞内外水分的转移，细胞形态的改变，引起其肌肉介质的导电特性有较大差异的原理。在1000Hz～16000Hz频率，电压为3～9伏条件下，用阻抗测量仪器检测的冰鲜和解冻鱼的导电特性有较大的差异，即解冻鱼Q值＜10％，冰鲜鱼Q值＞20％。在2分钟内快速无损伤地检测冰鲜和解冻鱼，实现无损伤的鉴别，鉴别的准确率达到95％以上。检测费用低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
