The system which includes the heat exchange device, and the said heat exchange device which include the sterile cooling device is offered. Also the manner which uses the heat exchange device is offered. In general execution configuration, this disclosure, as it possesses open chamber configuration, offers the heat exchanger which includes with the 1st section which stores coolant or heating media and the 2nd section which stores the food product. The 1st section while preventing the fact that coolant or heating media pressurizes the 1st section in order to maintain the level of coolant or heating media inside the 1st section, includes the level detection device which is formed. Open chamber configuration gives the air break which coolant or the heating media which enters into the 1st section that tries becomes close in atmospheric pressure or atmospheric pressure to the top of the 1st section.< Choice figure >Drawing 4無菌冷却デバイスを含む熱交換デバイス、および、該熱交換デバイスを含むシステムが提供される。熱交換デバイスを使用する方法も提供される。一般的な実施形態において、本開示は、開放チャンバ形態を有するとともに、冷却媒体または加熱媒体を収容する第1のセクションと食料製品を収容する第2のセクションとを含む熱交換器を提供する。第1のセクションは、冷却媒体または加熱媒体が第1のセクションを加圧するのを防止しつつ第1のセクション内の冷却媒体または加熱媒体のレベルを維持するように構成されるレベル検出デバイスを含む。開放チャンバ形態は、第1のセクションに入る冷却媒体または加熱媒体が大気圧あるいは大気圧に近くなるようにする空気ブレイクを第1のセクションの上端部に与える。【選択図】図4
