细菌纤维素的应用与马铃薯粉条及其制备方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 郝建东,张力,贺雅欣,贾媛媛,郝庆兰,贾仕儒,刘照洋,张葆秀,张馨月
- 申请号：
- CN201510413694.6
- 公开号：
- CN104970284A
- 申请日:
- 2015.07.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了细菌纤维素的应用与马铃薯粉条及其制备方法，将细菌纤维素替代明矾用于制备马铃薯粉条，可有效降低粉条断条率，通过对于淀粉的筛选，选择利用纯马铃薯淀粉制作的粉条断条率可降低到0，当添加0.12％细菌纤维素时断条率降为80％，当添加0.15％细菌纤维素时断条率为0，由于细菌纤维素不能被人体吸收，可以长期食用，细菌纤维素经肠道排出体外对环境无污染，故所得马铃薯粉条对人体和环境无毒无害，达到或超过用原有技术生产的粉条的质量要求，且制备方法简单，适合规模化工业生产的需要。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
