香蕉片的生产工艺
- 专利权人:
- 广西健美乐食品有限公司
- 发明人:
- 陆成明,陆强,宁赞琼
- 申请号：
- CN201710641240.3
- 公开号：
- CN107440018A
- 申请日:
- 2017.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 周兆阳
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种香蕉片的生产工艺，包括以下制备步骤：1)挑选7～9分成熟的香蕉，剥皮，切片；2)用食盐溶液和柠檬酸溶液混合，浸泡护色10～18min，取出沥干水分；3)先在温度为65～75℃和真空度为80～95kPa条件下，进行真空干燥至香蕉片含水量为35～45％；4)再进行变温压差膨化干燥；5)包装。本发明的生产工艺能够长时间保留香蕉片的营养成分，较大限度防止香蕉片营养成分的流失或者破坏，提升香蕉片的贮存性能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
