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一种减少大米碎米率的糙米雾化着水方法
- 专利权人:
- 安徽省东博米业有限公司
- 发明人:
- 史自顺
- 申请号：
- CN201711169772.8
- 公开号：
- CN107913754A
- 申请日:
- 2017.11.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李显锋
- 摘要：
- 本发明属于大米加工技术领域，具体涉及一种减少大米碎米率的糙米雾化着水方法，所述大米在砻谷和碾米工序间，对糙米进行两次雾化着水处理，第一次雾化着水处理时使用的一次雾化液为蛋清的200‑240倍稀释液；第二次雾化着水处理时使用的二次雾化液为质量浓度为8‑12%的食盐水。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明中分两次对糙米进行均匀着水，蛋清稀释液进入糠层，使糠层和胚吸水膨胀软化，同时增强糠层内部组织结构强度，在低温条件下保存，能够减缓糠层和胚溪水膨胀软化的速度，第二次均匀着水，使糙米籽粒外层的强度梯度减小，进而能在碾米过程中有效提高碾磨均匀性和白度，同时还能提高大米的口味新鲜度，经济效益显著。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
