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一种花香包皮莲藕饼及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽四平食品开发有限责任公司
- 发明人:
- 刘和平,郜四羊,陈应梅,华正权,吴正忠,钱晴,钟庆玲
- 申请号：
- CN201410792344.0
- 公开号：
- CN104543824A
- 申请日:
- 2014.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种花香包皮莲藕饼及其制备方法，由以下重量份的原料制成：鲜莲藕800~1000、食品胶6~10、蜂蜜6~10、棕榈油400~500、米粉10~16、低筋面粉30~50、苦瓜汁15~20、茉莉花瓣10~15、荞麦茶12~18、炒制咖啡豆20~25、玫瑰花汁8~14、葡萄酒16~24、助剂4~5和适量的水；适当保温的莲藕可以降低藕的脆性，这样在切割的时候可以减少水分迸溅造成淀粉的流失，切割后的藕片，截面有许多维管束的导管，本发明利用这些导管将调味料加入其中，味道不至于太重，可少许改善口感，具体是将花香类植物煎煮后的汤汁与食品胶混合，制成“果冻体”薄膜在藕片表面，继而熏蒸入味，最后包膜一层面粉糊，煎炸而成，皮质酥脆，内陷营养可口，味道鲜美。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
