SHCHEPOCHKINA JULIJA ALEKSEEVNA,Щепочкина Юлия Алексеевна
申请号：
RU2012142588/13
公开号：
RU0002503243C1
申请日:
2012.10.05
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The chocolate pieces production method envisages chocolate milling and heating for transition into a liquid condition, its pouring into the moulds heated to the chocolate temperature, cooling to the temperature of consolidation, removing the pieces from the moulds. One introduces holy thistle extraction cake into chocolate heated for transition into a liquid condition and stirs the mass the components are taken at the following ratio, wt %: chocolate - 50-99 holy thistle extraction cake - 1-50.EFFECT: chocolate pieces have an increased nutritive value, antioxidant properties and are enriched with vitamins of Group B as well as A, D, E, F and with microelements such as cuprum, zinc, selenium.1 tblИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения шоколадных заготовок предусматривает измельчение и нагрев шоколада до перехода в жидкое состояние, его заливку в нагретые до температуры шоколада формы, охлаждение до затвердевания и извлечение заготовок из форм. В нагретый до перехода в жидкое состояние шоколад вводят шрот расторопши и перемешивают, причем компоненты находятся при следующем соотношении, мас.%: шоколад 50-99 шрот расторопши 1-50. Шоколадные заготовки обладают повышенной пищевой ценностью, антиоксидантными свойствами, обогащены витаминами группы В, витаминами А, D, Е, F, К и микроэлементами медь, цинк, селен.
