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一种罗汉果紫薯果泥及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南艾达伦科技有限公司
- 发明人:
- 黄华学,刘晓红,熊瑶,龙伟岸,刘永胜,石建云,赵冠宇,贺进军,叶桂芳,黄伟,陈江林
- 申请号：
- CN201810683443.3
- 公开号：
- CN108740699A
- 申请日:
- 2018.06.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 逯长明`许伟群
- 摘要：
- 本发明公开一种罗汉果紫薯果泥及其制备方法，制备原料包括紫薯、双脱苹果浓缩汁、变性淀粉、罗汉果浓缩液、罗汉果甜苷、护色剂、香精以及纯净水。紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，可促进胃肠蠕动，改善消化道的环境。罗汉果浓缩液的甜度为蔗糖甜度的300倍，且不产生热量，是不易吃糖者的理想代替物，还含有大量的维生素C。制备方法中，将护色剂和纯净水混合研磨，使护色剂更易于分散在体系中。在不断搅拌下加入变性淀粉溶液使体系的粘稠度提升，并在体系的中心区域沸腾后，通过保温的方式使体系的整体温度缓慢提升，使热量分散更加均匀，使果泥的质地更加均匀，延长果泥的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
