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一种罗汉果红枣复合果泥及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南艾达伦科技有限公司
- 发明人:
- 黄华学,刘晓红,熊瑶,龙伟岸,刘永胜,石建云,赵冠宇,贺进军,叶桂芳,黄伟,陈江林
- 申请号：
- CN201811008807.4
- 公开号：
- CN109077268A
- 申请日:
- 2018.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 逯长明`许伟群
- 摘要：
- 本申请提供了一种罗汉果红枣复合果泥及其制备方法，其中罗汉果红枣复合果泥的原料包括罗汉果浓缩液、红枣、山楂、苹果等；罗汉果浓缩液的甜度为蔗糖甜度1‑300倍，且不产生热量，因而罗汉果甜苷是糖尿病人、肥胖等不宜吃糖者的理想代替物。在本发明提供的制备方法中，微波处理以使POD和PPO失去活性，从而保持水果制品的风味、色泽及营养成分；本申请果胶酶水溶液可分解果胶为半乳糖醛酸，可以提高果肉的出汁率；并在煮制锅的中心区域沸腾后，通过保温的方式使体系的整体温度缓慢提升，使热量分散更加均匀，从而使果泥的质地更加均匀，防止果泥在长期放置过程中发生分层的现象，延长果泥的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
