一种运用组织化大豆拉丝蛋白制备素肉的工艺方法
- 专利权人:
- 嘉兴市鸿翔食品有限公司
- 发明人:
- 朱凤华,陈富明,郑忠华,任鼎
- 申请号：
- CN201510891896.1
- 公开号：
- CN105379943A
- 申请日:
- 2015.12.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 吴建锋
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种运用组织化大豆拉丝蛋白制备素肉的工艺方法，通过选料-混合-膨化成型-切片-烘干-浸泡-脱水-油炸-卤制-第二次烘干与冷却-真空包装-杀菌-第二次冷却与第三次烘干-金属探测-保温观察-检验挑选得到合格素肉产品，使得素肉产品具有蛋白含量高、营养丰富、无腥味、口感好等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
