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鱼乳制品及其生产工艺
- 专利权人:
- 长沙巨鲸科技开发有限公司
- 发明人:
- 夏兴衡,兰时乐
- 申请号：
- CN03124840.3
- 公开号：
- CN1526329A
- 申请日:
- 2003.09.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 颜勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼乳制品及其生产工艺，鱼乳制品包括有鱼乳、发酵鱼乳、鱼饮料，上述系列鱼乳制品的主要成分均包括鱼营养液、蔗糖；其中鱼乳、发酵鱼乳的主要成分还包括豆奶基；所述的鱼营养液通过下述方式得到：将原料鱼剖腹去杂去鳞清洗后，经过擂碎打浆，添加1∶1～4(鱼∶水)的饮用水，调pH值至6－8，加入中性蛋白酶、脂肪酶、木瓜蛋白酶在40～60℃下酶解5－6h，然后采用沸水浴8～12min进行灭酶处理，接着进行板框分离得酶解液，调节PH至4－5后，加入2％活性炭，过滤得鱼营养液。所述的鱼乳包括鱼营养液30－40份，豆奶基60－70份，蔗糖8－12份，以重量计。本发明的鱼乳制品具有营养成分齐全，组成比例合理，易消化吸收，口味上乘，营养价值高等特点，能满足人体健康生长的需要。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
