The present invention relates to a method of manufacturing boiled pork and boiled pork manufactured by the same which use a sauce to age pork instead of a general method of immersing pork in water to boil the pork, and then manufacture boiled pork by a moist heat process to manufacture boiled pork by a new cooking method to improve a taste and a flavor when using pork to manufacture boiled pork. The boiled pork is manufactured by aging pork from which blood is removed, then storing and distributing the pork in a precooked state, and then using moist heat to cook the pork when providing a consumer with the pork. The unique smell of pork fat is removed to provide improved taste and flavor. Moreover, the boiled pork is stored and distributed in a precooked state to reduce cooking time. Instead of a general method of boiling pork to manufacture boiled pork when manufacturing boiled pork, moist heat is used to manufacture the boiled pork to retain a tender and moist texture to allow people of all ages to enjoy the boiled pork.본 발명은, 돼지고기를 활용하여 돼지수육을 제조시, 일반적으로 돼지고기를 물에 침지시켜 삶은 방식과는 다르게 돼지고기를 소스를 사용하여 숙성시킨 다음, 이를 습열과정을 통해 돼지수육을 제조함으로써, 기존과는 새로운 조리방식으로 돼지수육을 제조하여 맛과 풍미는 향상된 돼지수육의 제조방법 및 이에 의해 제조된 돼지수육에 관한 것으로서, 핏물을 제거한 돼지고기를 숙성시킨 후, 반조리상태로 저장 및 유통시킨 후, 소비자에게 제공시 습열을 사용하여 익혀서 제조된 돼지수육에 관한 것으로서, 숙성과정을 통해 돼지고기 특유의 누린내를 제거할 뿐만 아니라 맛과 풍미가 향상된 돼지수육을 제공할 수 있다. 뿐만 아니라, 반조리 상태로 저장 및 유통함으로써 조리시간을 저감시킬 수 있고, 일반적으로 수육 제조시 삶아서 제조하는 것과 달리 습열을 사용하여 돼지수육을 제조하여 부드럽고 촉촉한 식감을 유지하여 남녀노소 누구나 즐길 수 있다.
