功能性黑桑茶产品及其制作工艺
- 专利权人:
- 长沙湘资生物科技有限公司
- 发明人:
- 向华,唐忠海
- 申请号：
- CN201610093656.1
- 公开号：
- CN105724645A
- 申请日:
- 2016.02.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种利用黑毛茶和桑叶进行发酵制作保健茶的工艺方法，采用渥堆、蒸茶、喷洒冠突散囊菌孢子粉、茶叶密封杀菌、短时发酵、长时发酵、固定处理等步骤获得。该工艺通过二次发酵，能有效保留γ‑氨基丁酸的量，避免了与茶多酚的反应，又能保证金花的均匀生长，提高了黑茶的品质；采用了大量冠突散囊菌孢子粉进行快速短时发酵和长时发酵，彻底解决了桑叶茶的寒凉性和青涩苦味问题，同时减少了杂菌的生长，不会造成黑茶霉变问题，避免了冠突散囊菌液中培养基对茶叶原有风味的影响；能减少蒸汽杀菌对桑叶茶浸出速度，也有效抑制桑叶中黄酮类物质的转化，改善茶汤。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
