The present invention relates to a structured formula of a hard texture containing 20-100% fat and 0-15% water,From 10 to 55% by weight of at least one liquid oil having a content of saturated fatty acids of less than 25% by weight based on the weight of the liquid oil,45 to 90% by weight of a light fat component having a StOSt / POP ratio of 2 or more, preferably 2.5 or more, and most preferably 3.0 or more,<； RTI ID = 0.0 >； 1, <； / RTI >； The present invention also relates to a method of making the structured food product.본 발명은 지방상 20∼100% 및 물 0∼15%를 함유하는 경질 텍스쳐의 구조화된 식제품으로서, 상기 지방상은- 액체 오일의 중량에 대해서 포화 지방산의 함량이 25 중량% 미만인 1 이상의 액체 오일 10∼55 중량%- StOSt/POP 비율이 2 이상, 바람직하게는 2.5 이상, 가장 바람직하게는 3.0 이상인 경질 지방 성분 45∼90 중량%를 함유하는 1 이상의 지방 조성물을 함유하는 것인 구조화된 식제품에 관한 것이다. 본 발명은 또한 상기 구조화된 식제품의 제조 방법에 관한 것이다.
