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一种含有多种氨基酸的无花果保健酒酿造方法
- 专利权人:
- 江苏经贸职业技术学院
- 发明人:
- 薛茂云,李小华,杨爱萍,陆新龙
- 申请号：
- CN201210183630.8
- 公开号：
- CN102676343B
- 申请日:
- 2012.06.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明一种含有多种氨基酸的无花果保健酒酿造方法，其技术方案是：按重量份配料无花果80-90、莲籽2-3、牛蒡籽1-2、玫瑰花0.5-1、红花0.2-0.6、丁香0.1-0.2；无花果经打浆机中打浆，取得无花果肉果浆；莲籽、牛蒡籽、玫瑰花、红花、丁香一起粉碎后加到无花果果浆中，用冰糖调整糖度18～22％，加入果酒酵母0.06～0.1g/L，木瓜蛋白酶0.06～0.1g/L，菠萝蛋白酶0.04～0.08g/L，在22～24℃时发酵5～7天，过滤、后发酵15～20天，过滤，加入天然食品级的蜂胶0.06～0.10g/L，桃胶0.08～0.16g/L，澄清6天过滤，原酒放进橡木桶内，陈酿60～90天，用0.10μm精度的过滤机过滤、灌装封盖得无花果保健果酒。应用该发明，增加了果酒中的氨基酸含量，解决了果酒沉淀的关键问题，生产容易操作，产品营养丰富，经常饮用有益人体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
