ІНСТИТУТ ПРОДОВОЛЬЧИХ РЕСУРСІВ НАЦІОНАЛЬНОЇ АКАДЕМІЇ АГРАРНИХ НАУК
发明人:
Романчук Ірина Олегівна,Рудакова Тетяна Василівна,Андреус Світлана Миколаївна,Моісеєва Людмила Олексіївна
申请号：
UA201306031
公开号：
UA105591C2
申请日:
2013.05.16
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要：
The invention relates to a method for making cottage-cheese paste for infant food providing for mixing with nonfat lactic cheese, which is obtained by ultrafiltration of a lactic-acid curd, the prepared mixture and a flavour filler, mixing thereof, prepacking, packing, additional cooling. The prepared mixture of cream, a concentrate of whey proteins, a vitamin and mineral complex, rice flour, enriching substances is thoroughly mixed in the course of 10 min. up to forming homogenous mass, subjected to heat treatment at a temperature of 83±2 °C with an exposure of 5 min. at constant mixing and cooled up to a temperature of 20±5 °C. The invention will allow improving the quality and structural-mechanical indices of the cottage-cheese paste for infant food, increasing dietetic properties, extending the storage time of the ready product up to 16 days.Изобретение относится к способу производства пасты творожной для детского питания, предусматривающему смешивание с творогом кисломолочным нежирным, который получен ультрафильтрацией кисломолочного сгустка, подготовленной смеси и вкусового наполнителя, их перемешивание, фасовку, упаковку, доохлаждение, причём подготовленную смесь сливок, концентрата сывороточных белков, витаминного и минерального комплекса, рисовой муки, обогащающих веществ тщательно перемешивают в течение 10 мин. до образования однородной массы, подвергают тепловой обработке при температуре 83 ± 2 ° C с выдержкой 5 мин. при постоянном перемешивании и охлаждают до температуры 20 ± 5 ° C. Изобретение позволит улучшить качество и структурно-механические показатели пасты творожной для детского питания, повысить её диетические свойства, продлить срок хранения готового продукта до 16 суток.Винахід належить способу виробництва пасти сиркової для дитячого харчування, що передбачає змішування із сиром кисломолочним нежирним, який отримано ультрафільтрацією кисломолочного згустку, підготовленої суміші та смакового наповнювача, їх перемішування, фасування, пакування, д
