The present invention relates to a method for producing concentrated meat broth for rice soup. The method comprises the following steps: removing blood from bone ingredients removing floating materials and residues from the bone ingredients from which blood is removed washing the bone ingredients adding meat ingredients in the bone ingredients, and heating the same with water supplementing water when a temperature reaches a predetermined temperature, and additionally heating the same extracting a bone raw liquid from completely heated meat broth extracting the extracted bone raw liquid into a concentrated raw liquid packing the extracted concentrated raw liquid and sterilizing the packed concentrated raw liquid. According to the present invention, meat broth for rice soup can be easily produced through a simple process, and can be hygienically packed in units of accurate quantities. Thus, a product can be easily maintained and stored, and a uniform and good quality taste can be provided. Also, the product can be conveniently used both in stores and at homes.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 국밥용 농축 육수 제조방법에 관한 것으로써, 개시된 제조방법은 뼈 재료의 피를 제거하는 단계와, 피가 제거된 뼈 재료로부터 부유물 및 찌꺼기를 제거하는 단계와, 뼈 재료를 세척하는 단계와, 뼈 재료에 고기 재료를 넣고 물과 함께 가열하는 단계와, 소정의 온도가 되었을 때 물을 보충하고 추가로 가열하는 단계와, 가열이 완료된 육수로부터 사골 원액을 추출하는 단계와, 추출된 사골 원액을 농축 원액으로 적출하는 단계와, 적출된 농축 원액을 포장하는 단계와, 포장된 농축 원액을 멸균 처리하는 단계가 포함되는 것을 특징으로 하는 본 발명에 의할 경우 국밥용 농축 육수가 단순한 공정을 통해 제작이 용이하면서 위생적이고, 정확한 양으로 단위 포장될 수 있어 제품의 유지 및 보관이 용이하며, 균일하면서 양질의 맛을 제공할 수 있고, 매장에서나 가정에서 간편하게 사용할 수 있는 효과를 가진다.
